離2024年已不足10天,這兩天氣溫驟降,已進(jìn)入龍年倒計(jì)時(shí),說(shuō)到“新年”一詞你能想到什么?煙花爆竹?年夜飯?臘肉、香腸作為年夜飯的?？?，不僅美味可口，而且制作方便，所以深受人們的喜愛(ài)。但是，臘肉香腸等腌制食品對(duì)人體健康無(wú)益。臘肉香腸的含鹽量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，這主要是由于臘肉香腸制作過(guò)程中會(huì)添加很多鹽分來(lái)增加風(fēng)味。所以我們吃到的臘肉香腸里面都有比較多的鹽，對(duì)身體健康有不小的危害，那么，吃多少鹽才算超標(biāo)？每天用鹽多少克才合理？

食鹽是百味之首，做菜時(shí)可以只放鹽，但絕不能沒(méi)有“鹽”。“我吃的鹽比你吃的飯還多！”這話經(jīng)常從長(zhǎng)輩們口中聽(tīng)到。鹽的主要成分是氯化鈉，它占到人體內(nèi)總鈉的99%以上，并且在維持細(xì)胞外液滲透壓、神經(jīng)肌肉興奮性和激素分泌等方面發(fā)揮著重要作用。 鹽是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺鹽對(duì)身體有害，會(huì)出現(xiàn)軟弱無(wú)力、惡心嘔吐等癥狀。但如果食用鹽攝入量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，科學(xué)攝入鹽很重要。

中國(guó)是傳統(tǒng)的高鹽飲食國(guó)家，在過(guò)去的40年中，中國(guó)所有年齡段人群每日鹽攝入量持續(xù)在10克以上。我國(guó)《中國(guó)居民膳食指南》推薦每成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)5克（大約是啤酒瓶蓋去內(nèi)塞不冒頂?shù)拇笮。?，青少年為每?克，6歲以下兒童控制在3克以下?！翱谖吨亍迸c高血壓、冠心病、腦卒中、骨質(zhì)疏松、胃癌等疾病發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。那么，如何科學(xué)地“控鹽”？如何做到健康和美味兩者兼顧呢？首先應(yīng)量化食鹽，大家可以將廚房用鹽換成限鹽勺。限鹽勺一般為直徑為5-7毫米的小圓柱體，裝滿后一般能盛滿1/3左右，也可以選擇一些限鹽罐或鹽勺進(jìn)行輔助控制。其次，可以在烹飪技巧上控鹽，減少高溫烹飪，盡量減少采用煎、炸、烤，多采用蒸、煮、燉，烹飪菜品出鍋再放鹽，可以讓咸味停留在食物的表面，有利于控鹽；調(diào)味品如雞精、味精、耗油、醬油、醋中也含有鹽，要適量使用；小心攝入隱形鹽，如腌制肉、方便面、話梅等都是含鹽量高的食品。

“鹽”值爆表未必好，把鹽控好，生活可咸可甜，日子有滋有味過(guò)新年！